Inmaken was vroeger dé manier om al het goede in de tuin voor de winter te bewaren, en intussen voer de gezondheid er wel bij want het licht zure milieu van ons spijsverteringsstelsel komt overeen met dat vanj gefermenteerde groente en fruit; Wat zuurkool of augurk bij je warme maaltijd maakt die fris. Zoetzure bietjes, zilveruitjes en andere zuurwaren uit de supermarkt zijn ingelegd met azijn en suiker, want dat gaat sneller. Ouderwets fermenteren levert echter een veel zachter smakelijker resultaat op dat ook beter is voor je maag. Moeilijk is het niet: Lees hieronder hoe dat gaat. Melkzuurbacteriën (Lactobacillus) [...]

Waar mensen samen tuinieren, ontstaat verbroedering: daar eten mensen gezonder, hebben beter contact met de aarde, met hun lichaam en met elkaar. Misschien is tuinieren wel het best bewaarde geheim van de beroemde Blue Zones: plekken op aarde waar je de meeste kerngezonde, blije honderdjarigen vindt. Want op al die plekken zijn die druk met hun groentetuintjes. Lees over de verbazingwekkende effecten van een stadstuintje, en vijf tips om er zelf mee te beginnen. Huisarts Daphne Miller publiceerde dit voorjaar het boek Farmacology, waarin zij bij zeven groene projecten ontdekt hoe gezondheid samengaat met sociale en ecologische harmonie. Zelf tuinieren, [...]

Enkele weken geleden werd de voorverkoop van de Fairphone gestart. De orders stroomden binnen en op 4 juni bereikte Fairphone zijn eerste mijlpaal: de verkoop van 5000 telefoons. Dat het zo snel zou gaan, hadden ze niet verwacht. Roos van de Weerd van Fairphone vertelt: “Het is een belangrijk moment voor ons. Het bewijst dat er vraag is naar electronische producten waarbij rekening wordt gehouden met mens en milieu. Het voelt als een grote overwinning.” Particuliere interesse De kopers van de 5000 telefoons waren vooral particulieren. Fairphone besloot met opzet om de eerste telefoons niet bij grote bedrijven aan de [...]

Wortels zijn goed voor je ogen, van hete peper word je slank en peterselie en kamille helpen tegen kanker. Dat laatste ontdekten onderzoekers van het Ohio State University’s Comprehensive Cancer Center. Zij vonden in peterselie en kamille het stofje apigenine, dat de groei van borstkankercellen tegen kan gaan. Van kankercel naar gewone cel Volgens de onderzoekers doodt apigenine de kankercel niet, maar verandert hij de samenstelling ervan. Cellen die zich ontwikkelen tot kankercellen splitsen zich over het algemeen op twee manieren. Hierdoor kan de kanker groeien. De apigenine zorgt er in samenwerking met proteïnen voor dat de cellen zich weer [...]

Duurzame energie is mooi. Investeren in duurzame energie die opgewekt is in je eigen buurt, misschien zelfs met eigen zonnepanelen of een eigen windmolen, dat is veel mooier. Laat je inspireren door de onderstaande lokale initiatieven of meld je direct aan. Achterhoekse Zonne-Energie Coöperatie De Achterhoek duurzamer maken, daar richt AZEC zich op. Bedrijven stellen dakruimte beschikbaar, waarop zonnepanelen geplaatst kunnen worden. Die panelen kunnen – per cel of gedeeltelijk – voor €100 geadopteerd worden. Deelnemers kunnen via internet controleren hoe goed hun zonnecellen presteren. De investering betaalt zich binnen enkele jaren terug. Boer zoekt Buur Voor project BZB investeren [...]

Mensen die op gang komen met alleen een kop koffie en een toastje weten niet wat een feest het begin van de dag kan zijn wanneer je een ontbijt neemt dat er echt toe doet. Wij selecteerden vier heerlijke en gezonde ontbijten uit de wereldkeuken. Turkije Weinig ontbijten in de wereld zijn zo veelzijdig, smakelijk en gezond als het Turkse. Goed voor je hart, met veel vezels, antioxidanten en vitamines uit verse komkommers en schijfjes tomaat, en uit het enkelvoudig onverzadigde vetzuur uit de olijven. Brood, stuk schapenkaas erbij of gekookt ei, en je hebt je ontbijt. Of neem kaymak, [...]